1、选地整地 选阳光充足，排灌方便、疏松肥沃的砂质壤土种植。3月中旬或4月上旬整地。整地时要施足基肥，每亩施厩耙或堆肥2000～3000kg。把肥料翻入地里，耕深25cm，耕后耙细整平，一般不作小畦，常采用大畦种植。
2、繁殖方法 用种子繁殖，可采用直播或育苗移栽，一般生产上常采用直播，因直播生长快，收获早，产量高，还可节省移栽时的繁重体力劳动；育苗移栽也有其优点，可以充分利用土地；在干旱地区没有灌溉条件或缺乏种子，或前作物尚未收获等，都可采用育苗移栽法。
①直播 播种期，北方4月中下旬，南方3月下旬。条播，按行距50cm，开2cm深浅沟，把种子均匀撒播于播种沟内，播后盖薄土并稍加镇压。每亩用种子0．75kg；穴播，按株行距30cm×50cm挖浅穴，播后也盖薄土，稍加镇压。南方习惯播种时在播种沟内或穴内，施稀薄人畜粪尿，每亩施用1500kg左右。或每亩用种子150g，草皮灰150kg及人畜粪尿30～40kg，拌成种子灰，播种时每穴抓1把种子灰放入穴内，不必覆土。保持土壤湿润。播后在5天左右可出苗，如早播温度低出苗会慢点。播后如天旱应注意浇水，出苗后要注意松土除草。
②育苗移栽 育苗期北方在4月，南方在3月，苗床整地时也要施足基肥，播种前要先灌水，2～3天后床面稍干后即可播种，条播者按行距10cm开沟播种，撒播者将种子均匀撒于床面，盖细土0．5cm即可，播后畦面盖草，保持畦面湿润，或覆盖农膜，可提早育苗，一般7～8天可出苗，出苗后再揭去农膜和盖草。要注意保持土壤湿润和除草，出苗一个月左右当苗高15cm左右即可移栽。可选阴雨天或晴天下午移栽。挖苗前1～2天，将苗床浇透，以保证挖苗时不伤根。苗子要随挖随栽，在整好的地上，按行距50cm开沟，深约15cm，将苗按30cm的株距摆放在沟内一侧，然后覆土，浇水，2～3天后地表稍干后应松土保墒，地干时再浇2～3次水，栽的苗即可成活。以后减少浇水次数，促使根系向深处生长，以增强抗旱力和对深层土壤的吸肥力。
3、田间管理 ①间苗补苗 直播的出苗后苗高5cm左右时要间去过密的弱苗小苗，当苗高15cm左右时，条播的按30cm株距定苗，穴播的每穴留苗1～2株，如有缺苗的应将间出的大苗带土补上并浇水。②中耕除草 要经常注意松土和除草，特别是下雨或浇水过后，土壤容易板结，应及时松土和除草，保持田间土松无草，植株封行前结合施肥进行培土，以防风雨致植倒状。③施追肥 紫苏株高，枝繁叶茂需肥量较大，除施足基肥外，还必须进行多次追肥。一般直播的于苗高5cm左右，移栽的成活后可施第一次追肥，每亩施尿素5kg或稀人畜粪尿800kg，以后每隔20天左右再施肥一次，至封行前止，共追肥3～4次，第二次以后每亩施尿素8kg，或人畜粪尿1000～1500kg，可加过磷酸钙20kg。都要开沟施入，施后盖土并浇水，最后一次施肥还要进行培土。④排灌 紫苏在幼苗和花期需水较多，干旱应及时浇水，雨季应注意排涝，以免引起烂根。
只要按照以上措施进行精细和科学的管理，积极防治病虫害，适时采收，就会获得优质高产。
二、紫苏药用部分如何掌握采收
紫苏的采收期因用途和药用部份不同及各地气候的不同而有一定差异。以提炼挥发油为主的，一般认为在植株生长最旺盛时，即花穗刚抽出1．5～3cm时含油率最高，在上海一带，于8～9月花序初现时收割地上部全草；作药用的苏叶、苏梗也多在枝叶茂盛时采收，南方在7～8月，北方在8～9月采收；苏叶、苏梗、苏子兼用的全苏一般在9～10月份，当种子部分成熟后选晴天全株收割下运回加工。
三、紫苏加工
把收割的紫苏运回后，摊放在地上或悬挂于通风处阴干，干后连叶捆好称全苏，如摘下叶子，拣去碎枝、杂物，则为苏叶，抖出种子即为苏子；其余的茎秆枝条即为苏梗。作提油用的全草收割后，去掉无叶粗梗，将枝叶摊晒1天即入锅蒸馏。
薄荷的栽培技术
三十七、运城李瑞问：薄荷有哪些品种？怎样种植与管理？
答：薄荷为唇形科多年生草本，以全草入药。薄荷茎叶中含挥发油1％。挥发油称薄荷油，主要含L－薄荷脑77％～87％。
一、薄荷有哪些品种
（1）青茎圆叶种 植株的茎上部呈青色，叶短卵圆形有光泽、株矮、分枝多，含脑量达80％左右。在肥沃土地上种植，它的高产特性愈为明显，是栽培中的优良品种之一。
（2）紫茎紫脉种 植株茎深紫色，叶长圆形，锯齿尖而密，分枝较少。产量比青茎圆叶种略低，但油的含脑量高出2％～5％。
由于经多年栽培的优良品种退化，近年来各地科研单位也相继培育出一些新的优良品种，如上海香料工业科学研究所培育出高产油脑品种73～8薄荷，其分枝多，节间短，叶大、腺鳞分布较密，鲜草得油率0．3％～0．51％，每亩产油量为9．75～15．22kg，含脑量为80．13％～87．6％?江苏新曹天然香料研究所也培育出738新品种，自1979年10月通过鉴定后立即繁殖推广种植，1982～1984年已推广到江苏、安徽、江西、浙江、福建、山东、上海等省、直辖市和地区。此外，还有“409”等新培育出来的良种，在生产上都表现不错。
薄荷的叶片上生有油腺，分布在上、下表皮，以下表皮为多，是贮藏挥发油的地方。叶片上油腺的密度，关系到含量的高低。所以，在薄荷品种的选育过程中，叶片上油腺的多少和密度，是选择优良品种的重要依据之一。
二、薄荷怎样种植与管理？
1、选好地，施足基肥。选地势平坦，排灌方便，阳光充足的地方，土壤以肥沃疏松的砂质壤土或壤土为宜，连作地不宜种植，耕地前施足基肥，每亩施腐熟有机肥2000～2500kg，（或栽种时施于种植沟内）施后耕翻土地，耙细整平作畦，作畦宽1．3～1．6m，高15～20cm的高畦，畦沟宽30～40cm。
2、薄荷可采用种子繁殖，扦播、分株和根状茎繁殖。生产上一般采用种子繁殖。种植期，我国南方长江流域一带以秋冬栽即10月下旬至11月下旬，北方以春栽即3～4月栽种为宜。栽种时要选用优质良种，根状茎要随挖随栽，挖出地下根状茎后，选色白、粗壮、节间短的切成长约10cm的小段，然后在畦上按行距25～30cm开沟，深10cm左右，把根状茎小段按株距15～18cm均匀栽入沟内，每亩需种根80～100kg。耕地时没有施基肥的，栽种时可先把基肥施于种植沟内，后再下种覆土并稍加镇压，肥料可用人畜粪尿每亩1000kg，或尿素8kg加过磷酸钙50kg和硫酸钾10kg ，或饼肥100kg，加磷酸二铵20kg 。
3、科学管理。要抓好春季管理：
①查苗补苗 薄荷栽后要经过一个漫长的冬季，不利的气候往往会造成缺苗断垅，故在春季出苗后要及时查苗，发现缺苗要及时补苗，以保证有一定的密度，保证全苗也是获得高产的关键措施之一。一般早春气温稳定在10℃以上补苗，12℃～20℃移苗成活率比较高。移苗太早，气温低，不易成活；反之，气温高，蒸发量大，成活率也低。还要注意松土和除草。
②除杂去劣 薄荷在栽培过程中很容易发生混杂退化，这对原油的产量和质量都有很大影响。据试验，混杂退化后的薄荷单产原油只有3．35kg，总醇量为67％；而没有混杂退化的品种单产原油6．55kg，总醇量为82％。此外，香味和色泽等方面也有很大的差异。所以必须及时去杂去劣。根据种植品种的形态特征与田间植株的株型、叶型、叶色等特征比较，凡与种植树品种特征不一致的植株均应拔除。如果遇到在形态上难以区别的，可摘一片中部叶片，用手指揉一揉再闻其香味，若是优良品种则放出芳香浓郁的清香，若带有异味者说明植株已退化或混杂，应连根拔除。去杂要在早春植株地下茎还未新长出前进行。一般在苗高10cm左右，地下茎尚未萌生时，以防止新生出的地下茎断留在土中，影响去杂效果，一般头刀薄荷要反复去杂2～3次，才能保证品种有一定纯度。
③合理施肥 薄荷原油的产量与叶片的多少有很大关系。如植株生长瘦弱，分枝少，收获的茎叶就少；反之，生长过旺，田间荫蔽，造成倒伏或叶片脱落，叶片太少，也影响油的产量。所以合理施肥，是取得高产的关键措施之一。要根据生产经验，施肥必须采取“前控后促”的原则。前期应根据长势少施或不施苗肥，施肥量只占施肥量的20％～30％，以保证前期生长稳健；后期施肥量只占总施肥量的70％～80％，以便植株进入生长旺盛期时养分供应充足，使叶片大而多，有利于薄荷原油产量和质量的提高。薄荷收获时间是在现蕾到初花期，此时叶片多且厚，含油率也高。提前或推迟收获对薄荷的原油产量和质量都有一定的影响，所以后期施肥在时间上一必须严格掌握。根据试验，最后一次施肥要在6月上旬，6月10日以前结束。施肥太早，收获时因薄荷生长过旺而郁闭倒伏或落叶，影响严重；过迟，现蕾开花期延迟，则收获也相应延迟，影响二刀薄荷的生长和产量。施肥以氮肥为主，辅以磷钾肥。头刀薄荷采收后还要追肥1～2次，以促进再生。
此外，根据薄荷的生长情况，还可进行根外喷施氮、磷、钾肥。喷施氮肥可用尿素，浓度在0．1％左右；喷磷可用过磷酸钙，先将过磷酸钙用清水浸泡30～40小时，然后取出澄清液配制成0．2％浓度；喷钾可用氯化钾或硫酸钾先配制成1∶10的母液，使用时再稀释为0．1的溶液，每亩各喷施100kg左右，亦可混合喷施。喷施时间应在薄荷生长最旺盛的时期，即在6月上旬，喷施时应选阴天或晴天的傍晚，叶的正反面都要喷到。
三、如何掌握薄荷的适收期？
薄荷的采收期应掌握在植株生长最旺盛时或开花初期，含油量最高时采收，因各地气候条件的不同，植株生长发育也不同，采收期也有一定差异。一般在江苏、浙江和江西，每年收获两次；华北地区每年收获1～2次；四川则可收2～3次。江浙一带第一次在6月下旬至7月上旬，称头刀；第二次在10月上旬开花前，称二刀。为保证薄荷的质量，药农有五不割的经验即：油量不足不割；大风下雨不割；露水不干不割；阳光不足不割；地面潮湿不割。选睛天收割。在广州于11月栽种，第二年4～5月进入生长旺季，5～6月初蕾期时收割地上茎叶蒸馏原油，称头刀薄荷；此时气温高，湿度大，萌发苗生长快，10月进入初花至盛花期可再收割一次，称二刀薄荷，可作为药材。
把收割的薄荷摊晒二天，注意翻晒，稍干后将其扎成小把，扎时茎要对齐，然后铡去叶下3～5cm的无叶梗子。再晒干或阴干。亦可将薄荷茎叶晒至半干，放入蒸馏锅内蒸馏薄荷油，再精制成薄荷液。
薄荷以色深绿、叶多、气味浓、不带根者为佳。